近日天津餐飲品牌狗不理擬IPO的消息激起了網(wǎng)民的爭議：焦點(diǎn)主要集中在質(zhì)疑狗不理“8個(gè)小包子要100元”的高定價(jià)上。記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，比起高定價(jià)帶來(lái)的風(fēng)險，餐飲企業(yè)本身的規范性更值得關(guān)注。

   
證監會(huì )在2月1日首次公開(kāi)發(fā)行股票審核工作流程及申報企業(yè)情況，在295家擬IPO企業(yè)名單中，“老字號”天津狗不理集團的序號排在了第5位。記者看
到，狗不理計劃在深交所上市，上市申請處于“初審中”。一起排隊的同行，還有順?lè )屣嬍尘频旯芾?、廣州酒家集團、凈雅食品等餐飲品牌。

    網(wǎng)友：8個(gè)小包子要100元？

   
盡管按照有關(guān)流程，初審工作離IPO仍需時(shí)日，但網(wǎng)民對狗不理卻流露出極大興趣。張姓導演發(fā)表微博說(shuō)，天津狗不理包子“已經(jīng)不是人能吃得起的了”。他上傳的照片顯示8個(gè)小包子要100元，“這價(jià)位幾乎是一頭活豬的錢(qián)”。

   
“我到天津一年多，都沒(méi)舍得去吃一次?！币晃痪W(wǎng)友質(zhì)疑，這成了“包子中的LV”。有網(wǎng)友則說(shuō)，“管你合理不合理，圈錢(qián)就是硬道理”。也有網(wǎng)友諷刺說(shuō)：“純手工高檔的包子IPO，可比Facebook的IPO高科技多了。

   
很多時(shí)候產(chǎn)品的高定價(jià)能為股票的高溢價(jià)帶去噱頭。例如，涪陵榨菜(002507)不久前就曝出了600克賣(mài)2200元的“天價(jià)”，并獲得分析師予以增持評級。不過(guò)，昨日本報記者向狗不理查詢(xún)時(shí)，對方否認要做“包子中的LV”。

    狗不理：一直在做錯位經(jīng)營(yíng)

   
一位負責人表示定價(jià)96元/8只的“傳統精品小籠豬肉包”只是其中一款產(chǎn)品，由于采用了澳大利亞進(jìn)口的小麥，保持了“原白原香”，并起用了專(zhuān)供基地生豬
的后腿肉，價(jià)格較高。作為現場(chǎng)蒸的包子，定價(jià)最便宜的是一款名為“傳統豬肉包”的小籠包，售價(jià)約46元/8只。這位負責人說(shuō)公司“一直在做錯位經(jīng)營(yíng)”。例
如，有一半的快餐店是為了吸引大眾而經(jīng)營(yíng)的，又針對旅游的客流在一些旅游點(diǎn)開(kāi)了門(mén)店，此外還有門(mén)店是專(zhuān)門(mén)針對商務(wù)宴請的需求?！拔覀冞€有進(jìn)超市的急凍包
子，價(jià)格實(shí)惠?！彼?，這些袋裝包子(凈重約450克~500克)售價(jià)為10多元。

    經(jīng)營(yíng)管理規范性成餐飲業(yè)IPO“攔路虎”

  
據了解，相對于定價(jià)過(guò)高或者會(huì )流失消費者，餐飲企業(yè)的風(fēng)險更多來(lái)自自身的經(jīng)營(yíng)管理規范。而近期，無(wú)論是內地還是香港市場(chǎng)，監管當局紛紛提高了餐飲企業(yè)的IPO門(mén)檻。為此，俏江南的IPO申請終止審查，小南國掛牌前夜放棄上市，北京金漢斯也遭叫停。

   
按業(yè)內的說(shuō)法，證監會(huì )早在去年就將擬上市餐飲企業(yè)的年利潤標準由3000萬(wàn)元提高至5000萬(wàn)元，并對上市餐飲企業(yè)增長(cháng)率、凈資產(chǎn)、盈利水平提出了更高要求。

   
餐飲業(yè)的規范程度差，一位餐飲業(yè)資深人士表示，不少餐飲企業(yè)在市場(chǎng)購買(mǎi)食材時(shí)都沒(méi)有發(fā)票，當中還涉及采購人員拿提成的問(wèn)題，企業(yè)的利潤也不好把握。不少餐飲員工也沒(méi)有“四金”保障。

   
港交所早前也針對餐飲企業(yè)提出了特別要求，這讓想轉道港股的公司也遭到了“攔路虎”。據港交所上個(gè)月發(fā)出的指引，對擬在港上市的餐飲企業(yè)披露的7大要求包括：“供貨商、食材來(lái)源及其價(jià)格”、“同店銷(xiāo)售額及桌/座流轉率”、“現金管理”等”。

來(lái)源 ：廣州日報

2012年02月03日