猴頭菇有非常好的滋補和促進(jìn)消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營(yíng)養豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處，該怎么吃最好呢？

"天然抗癌劑":香菇

香菇有"百菇之王"的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營(yíng)養成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調時(shí)，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。

"止疼藥":平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類(lèi)物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò )，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。

"腦黃金":金針菇

金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買(mǎi)到顏色過(guò)白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開(kāi)水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

"解毒藥":草菇

草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結合，并隨小便排出。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的，烹調時(shí)間宜長(cháng)些，可以去除異味。

此外，牛肝菌一般用來(lái)燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效；茶樹(shù)菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類(lèi)似鮑魚(yú)；口蘑較清淡，煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時(shí)如果怕吃不完，放點(diǎn)竹蓀能延長(cháng)保存時(shí)間。