本報訊
（記者陳蕎）由于骨頭湯和飲料被指勾兌，昨日，知名火鍋連鎖海底撈公司連發(fā)聲明和通報，承認確系勾兌。海底撈公關(guān)部經(jīng)理曹靜表示，勾兌只是在做還原工作，并非等同于使用添加劑。

據《城市信報》報道，海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，海底撈新員工培訓時(shí)，老師會(huì )特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。昨日，海底撈公司在官網(wǎng)上發(fā)布聲明稱(chēng)，媒體報道中反映的一些問(wèn)題確實(shí)可能在部分門(mén)店客觀(guān)存在，海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質(zhì)證明的正規廠(chǎng)家提供原材料。

海底撈公司公共關(guān)系部經(jīng)理曹靜稱(chēng)，勾兌并不等同于使用添加劑，所以沒(méi)有在公示的范圍中?！拔覀兊臏虾惋嬃系仍牧隙际菑谋本┤A都雞肉公司采購，勾兌對市民不會(huì )有任何害處，不管是原材料的采購還是勾兌的比例等，都是符合國家法律法規的?！彼硎?，骨頭湯是購買(mǎi)的濃縮骨膏加水兌制而成，骨膏也是用骨頭湯熬制的，“市民買(mǎi)的酸梅晶，買(mǎi)回家后也要用水沖開(kāi)，我們做的就是這個(gè)還原工作?！?

中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院一教授稱(chēng)，勾兌在餐飲行業(yè)中非常普遍，從食品加工角度不存在問(wèn)題，“關(guān)鍵是要看原材料的成分，里面是否含有違法添加物等有害成分?！彼硎?，如果原材料中不含有害物質(zhì)，那么勾兌出的湯自然也是無(wú)害的。
京華時(shí)報
2011-8-23 10:00:58