為進(jìn)一步督促學(xué)生集體供餐單位落實(shí)食品安全措施，促進(jìn)學(xué)生集體供餐單位加強自律，確保春季開(kāi)學(xué)期間學(xué)生集體用餐安全，根據國家食藥監局有關(guān)部署，1月底至3月初，上海市食藥監局在全市范圍內組織開(kāi)展學(xué)生集體用餐食品安全專(zhuān)項檢查行動(dòng)。

　　此次行動(dòng)分為培訓自查、全面檢查和追蹤復查總結三個(gè)階段。上海市食藥監各級監管部門(mén)先期組織學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐等單位負責人及食品安全管理員進(jìn)行了培訓，全市共有3961戶(hù)、9517人次參加培訓。開(kāi)學(xué)前，向全市學(xué)校食堂及集體用餐單位發(fā)放《食品安全自查表》3961份，回收3752份，自查率為94.72%。多數學(xué)校供餐單位負責人對食品安全工作十分重視，根據下發(fā)的《食品安全自查表》的要求進(jìn)行了全面自查。通過(guò)自查自糾，各學(xué)校對食堂加工場(chǎng)所及餐飲具進(jìn)行了清洗消毒工作，并清理、銷(xiāo)毀了上學(xué)期剩余的食品及原料，累計779.4公斤。

　　上海市食藥監各級監管部門(mén)對全市學(xué)校食堂和集體供餐單位進(jìn)行了監督檢查。全市共有大專(zhuān)院校、中小學(xué)校、民工子弟學(xué)校、幼兒園食堂3892家，檢查覆蓋3619戶(hù)，覆蓋率93.0%。檢查綜合評價(jià)結果為：良好2696戶(hù)（74.5%）、一般885戶(hù)（24.5%）、較差38戶(hù)（1.0%）。檢查發(fā)現少數情況較差的單位，存在臺帳記錄不全、廚房超負荷加工、許可證過(guò)期未延續、設施設備簡(jiǎn)陋陳舊等問(wèn)題，經(jīng)復查督促，相關(guān)單位負責人對整改要求均予以積極落實(shí)，及時(shí)消除了食品安全隱患。如少數食堂設施設備簡(jiǎn)陋，功能區缺失，房屋及設施、設備陳舊的問(wèn)題都得到了不同程度的改善。對持有學(xué)生盒飯生產(chǎn)資質(zhì)的26戶(hù)單位，上海市食品藥品監督所進(jìn)行了全覆蓋監督檢查，督促企業(yè)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《上海市集體用餐配送監督管理辦法》等食品安全要求，從嚴控制食品原料來(lái)源，抓住盒飯“中心溫度”、“盒飯食用時(shí)限”、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節，落實(shí)食品安全各項措施。檢查發(fā)現4家企業(yè)食品安全狀況較差，經(jīng)責令整改后，對復查發(fā)現整改仍不到位的上海安友營(yíng)養食品有限公司實(shí)施了行政處罰。

發(fā)布時(shí)間:2012年03月19日 來(lái)源：上海市食藥監局