據經(jīng)濟之聲《央廣財經(jīng)評論》報道，昨天是世界標準日。今年世界標準日的主題是“標準營(yíng)造公平競爭環(huán)境”。這個(gè)特別的日子，我們也引來(lái)了30多項新的國家標準。10月10號，國家質(zhì)檢總局、國家標準委批準發(fā)布了33項國家標準，涉及到健康安全、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展、社會(huì )管理等多個(gè)方面。

在這些標準之中，有一項和我們老百姓日常生活緊密聯(lián)系的標準值得我們關(guān)注，這就是《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規范》。

水果和蔬菜都是季節性產(chǎn)品，從種植、采摘、包裝再到消費者的餐桌上，需經(jīng)過(guò)多環(huán)節、長(cháng)時(shí)間的儲存和運輸，在常溫情況下，易發(fā)生變質(zhì)、變色、異味甚至腐爛的情況，很容易造成營(yíng)養成分流失、無(wú)法食用，導致巨大的浪費，據統計，目前我國水果和蔬菜在流通環(huán)節的損失率在20%左右。同時(shí)由于新鮮水果蔬菜不易保存，無(wú)法滿(mǎn)足在特殊地域和特殊場(chǎng)所從業(yè)人員對果蔬產(chǎn)品的消費需求。大力發(fā)展水果和蔬菜速凍加工產(chǎn)品，提高水果蔬菜速凍加工技術(shù)是解決以上問(wèn)題的重要手段。這項新的標準的出臺，可以降低水果蔬菜在運輸過(guò)程中的損失，滿(mǎn)足消費者多樣化營(yíng)養需求，同時(shí)大幅度提高這些農產(chǎn)品的附加值。

那么，這項《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規范》對于行業(yè)發(fā)展，對于企業(yè)生產(chǎn)，對于老百姓的日常生活有什么積極意義？經(jīng)濟之聲特約評論員、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )副秘書(shū)長(cháng)張麗君對此做詳細解讀。

經(jīng)濟之聲：直觀(guān)上來(lái)講，蔬菜和水果的生產(chǎn)似乎沒(méi)有明確的標準，只要口感好，營(yíng)養成分充足，就是好蔬菜、好水果。但實(shí)際上，速凍水果和速凍蔬菜的生產(chǎn)不僅涉及到種植，同時(shí)也涉及到一系列的加工，這些過(guò)程就不能憑感覺(jué)了。之前，國家在這個(gè)領(lǐng)域并沒(méi)有明確的標準，這次制定的這份管理規范第一次明確了相關(guān)的內容。在您看來(lái)，這份《管理規范》出臺，有什么樣的意義？

張麗君：從大的環(huán)境來(lái)講，這個(gè)標準的出臺有以下四方面的意義：

第一，這個(gè)標準出臺，正好契合今天世界標準日的主題，營(yíng)造公平的競爭環(huán)境和構建統一的市場(chǎng)規則。這個(gè)標準的出臺，等于把我們國家200多家速凍水果、蔬菜的加工企業(yè)，放在了同一個(gè)起跑線(xiàn)上。我們制訂了生產(chǎn)加工的各種各樣的規則，讓他們站在同等的起跑線(xiàn)上，按規范的要求加工生產(chǎn)，公平競爭。

第二，從全產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)講，這對于我們國家是一個(gè)特別好的節能減排舉措。首先是降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面的損耗。此外，速凍蔬菜需要經(jīng)過(guò)一些粗加工，把那些不宜食用的部分給去掉了，減少了物流的成本。比如說(shuō)豌豆，我們一般都只吃豆粒而不吃豆莢，在速凍的過(guò)程當中，我們就可以把豆莢全取掉，只留下了豌豆，這就有助于降低流通成本。

第三，我們整個(gè)標準的制定囊括了很多工藝，推動(dòng)了水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和管理進(jìn)步，讓他們從粗放的生產(chǎn)加工模式，變成了集約化、規?；漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化模式。

第四，這樣的規范出臺，可以使我們國家出口產(chǎn)品的品質(zhì)更加得到保證。

經(jīng)濟之聲：新出臺的這項管理規范，對于相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)合格產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，有哪些具體的作用？又有哪些具體的規定？

張麗君：主要有兩個(gè)方面的作用，一方面是更能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì)，另一方面是更能夠加強食品安全。

在保證產(chǎn)品品質(zhì)方面，首先，我們這個(gè)標準的規定是從原材料選擇開(kāi)始進(jìn)行規定的，規定了什么樣的原材料適合做速凍的加工。第二，在整個(gè)標準當中，規定了所有的加工工藝規范，特別是詳細給出了很多技術(shù)參數，對什么樣的蔬菜適合什么樣的粗加工，適合什么樣的水溫，適合水溫多長(cháng)時(shí)間，適合以什么樣的溫度儲存……都給出了非常具體的規定，以保持這一類(lèi)水果和蔬菜的品質(zhì)。同時(shí)，我們還給出了檢驗要求、儲藏要求、運輸要求和消費要求，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈集中在一起，來(lái)保證速凍水果蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。所有和加工速凍蔬菜水果相關(guān)聯(lián)的企業(yè)，都要按照這樣一個(gè)統一規范進(jìn)行操作，產(chǎn)品的質(zhì)量從而得到保證。

在加強食品安全方面，這個(gè)標準一共引用了12項和食品安全相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準，其中有三項是強制性國家標準，是食品安全衛生方面的，還有七項和食品安全衛生相關(guān)的國家標準，還有兩項行業(yè)標準。這些標準整體運用在我們整個(gè)加工過(guò)程的各個(gè)環(huán)節、各個(gè)企業(yè)、各個(gè)相關(guān)方面，因此這些要求是具體的，而且也更加適用，從此保證加工過(guò)程當中的食品安全。

經(jīng)濟之聲：一項新標準的出臺，將直接影響到生產(chǎn)領(lǐng)域的眾多方面，而實(shí)際上，作為一種消費品，速凍蔬菜和水果的新標準也會(huì )給消費者帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的好處。在這項新標準出臺之后，消費者具體將會(huì )在哪些方面受益？

張麗君：老百姓有兩項基本的受益，其中，速凍食品安全是有保證的，這是最基本，最重要的。此外還有兩項比較好的受益面，第一是可以跨季消費新鮮的水果，第二是速凍蔬菜和水果都是加工好的，可以滿(mǎn)足快節奏的家庭生活需求，讓烹飪更加便捷。