細心的市民發(fā)現，今年春節以來(lái)，豬肉價(jià)格便一直持續上漲。剛剛過(guò)去的3月，豬價(jià)持續上漲，創(chuàng )歷年3月豬肉價(jià)格新高。4月4日，記者走訪(fǎng)長(cháng)沙各大超市，發(fā)現零售市場(chǎng)的豬肉價(jià)格仍然穩中有漲，瘦肉達到17塊多一斤，而肋排價(jià)格最低也要22.8元一斤，更有品牌排骨賣(mài)到45元每斤。

　　標價(jià)：帶皮前后腿平均16.9元一斤

　　4月4日，市場(chǎng)上豬肉的價(jià)格并未如市民所愿出現下跌。記者在長(cháng)沙市主要超市走訪(fǎng)發(fā)現，不同種類(lèi)的豬肉價(jià)格較日前均有小幅上漲。

　　“價(jià)格漲太快了，昨天看瘦肉還是16元一斤，今天又漲了一兩塊，真是一天一個(gè)價(jià)?！?月4日，正在買(mǎi)菜的張女士抱怨道，“但是沒(méi)辦法，也不能不買(mǎi)，一家子不能吃素吧。只能少買(mǎi)點(diǎn)，或者買(mǎi)別的肉。只希望肉價(jià)盡快降下來(lái)吧?！?

　　記者在家樂(lè )福、沃爾瑪等超市看到，里脊和五花肉最高24.8元一斤，帶皮前后腿平均16.9元一斤，瘦肉17.6元一斤。肋排中，價(jià)格最低22.8元一斤，最高35.8元一斤；而品牌排骨更貴，如U鮮排骨39元一斤，廣益康排骨則達45.8元一斤。

　　家樂(lè )福豬肉區銷(xiāo)售人員表示，3月份豬肉一直在漲價(jià)，像里脊肉原先十幾塊一斤，現在要賣(mài)二十幾塊?，F由于今年豬肉產(chǎn)量比較少，進(jìn)價(jià)貴了，成本價(jià)一提，售價(jià)也跟著(zhù)上漲了。不過(guò)和其他市場(chǎng)相比，超市的價(jià)格還是比較穩定的。

　　在中南大學(xué)鐵道校區附近的菜市場(chǎng)，記者發(fā)現肋排價(jià)格在25元一斤左右，五花肉和前后腿肉平均17元一斤，腰子平均28元一斤。一位攤主表示，現在活豬都要11元一斤了，漲價(jià)是必然的。不過(guò)前來(lái)買(mǎi)肉的人并未減少，畢竟大家都要吃肉。只是每次購買(mǎi)的量減少了，居民們基本上是10塊、20塊的買(mǎi)。一旁正在挑選的劉阿姨說(shuō)，現在買(mǎi)肉做全葷的菜少了，基本上切肉絲炒個(gè)小菜，或者熬個(gè)骨湯。

　　砍價(jià)：買(mǎi)塊肋排每斤成功砍掉一元

　　不過(guò)有的攤主也表示，肉價(jià)上漲確實(shí)對自己的生意有影響。春節過(guò)后，本來(lái)大家的肉類(lèi)消費就會(huì )有所下降，近期持續上漲的價(jià)格下，自己的豬肉生意和往年相比清淡了一些。

　　記者看到，在一家豬肉攤前，一位女士看中了一塊肋排，卻不滿(mǎn)意攤主26元一斤的喊價(jià)，和攤主幾番來(lái)回砍價(jià)后，最終以25元的價(jià)格買(mǎi)走肋排。之后有兩位學(xué)生來(lái)看脊骨，商量著(zhù)熬湯用，來(lái)回挑了一遍問(wèn)了價(jià)格后卻轉到了其它攤位。攤主無(wú)奈表示，像這樣看完并不馬上買(mǎi)的顧客很多。價(jià)格上漲讓許多居民挑肉的眼光更為挑剔了，購買(mǎi)上也更為謹慎，很多人更愿意多花時(shí)間轉幾個(gè)攤位比較價(jià)格后購買(mǎi)。

　　紀錄：全國平均豬價(jià)創(chuàng )歷史新高

　　據省畜牧水產(chǎn)局對全省23個(gè)集貿市場(chǎng)定點(diǎn)監測，2016年第13周（數據采集日為3月27日）全省活豬出欄均價(jià)20.35元/公斤，環(huán)比上揚0.40元/公斤。市場(chǎng)豬肉均價(jià)31.57元/公斤，環(huán)比上揚0.43元/公斤?；钬i、豬肉價(jià)格與去年同期相比分別上揚62.02%、44.42%。養殖戶(hù)挺價(jià)意愿依然較強，養屠博弈升級，但由于市場(chǎng)豬源緊張局面未有較大改觀(guān)，4-5月份豬價(jià)還將高位運行。

　　“今年將可能打破豬市多項歷史紀錄，目前正處于超級豬周期中?！毖芯控i周期十多年的搜豬網(wǎng)分析師馮永輝表示。

　　在養豬業(yè)內，2016年已經(jīng)開(kāi)始被稱(chēng)作“金豬年”，當前豬價(jià)高漲之勢已在全國蔓延。根據搜豬網(wǎng)監控，豬價(jià)自3月14日的每公斤18.96元保持震蕩至3月18日的18.97元/公斤，之后突然上漲，3月19日突破每公斤19元大關(guān)至每公斤19.21元，并持續上漲。至3月21日又突破2011年6月22日的歷史最高點(diǎn)每公斤19.6元，達到每公斤19.7元。周均價(jià)已較去年同期的每公斤11.64元上漲了64.43%。

　　原因 去年底生豬和能繁母豬存欄量降至谷底

　　省畜牧水產(chǎn)局介紹，2013年1月至2015年4月，我省生豬市場(chǎng)累計虧損21個(gè)月，生豬市場(chǎng)經(jīng)歷了虧損期最長(cháng)、虧損程度最深的時(shí)期，中小散戶(hù)“敗走麥城”慘烈退出、規模養殖場(chǎng)“遭遇滑鐵盧”削減規模，養豬業(yè)元氣大傷，生豬市場(chǎng)過(guò)剩產(chǎn)能完全淘汰并出現缺口。到2015年年底，我省生豬、能繁母豬存欄量降至谷底，達到2008年來(lái)最低水平。直到今年年初，生豬存出欄、能繁母豬存欄數量開(kāi)始出現真正意義上的止跌回升，產(chǎn)能處于緩慢恢復中。這對2016年的生豬供應產(chǎn)生深遠影響，也是這輪肉價(jià)上漲的主要原因。

　　趨勢 農業(yè)部：預計全年生豬價(jià)格將維持高位

　　針對近期生豬價(jià)格上漲情況，農業(yè)部畜牧業(yè)司有關(guān)負責人近日表示，后期生豬出欄逐步增加，市場(chǎng)供應有保障，豬肉價(jià)格不會(huì )出現暴漲行情。

　　這位負責人表示，這一輪豬價(jià)上漲是前三年行情長(cháng)時(shí)間低迷而引起產(chǎn)能調減的結果，帶有明顯的恢復性和補償性特征?！邦A計全年生豬供需處于緊平衡狀態(tài)，生豬價(jià)格將維持高位。但在出欄逐步增加、養殖成本下降、消費需求沒(méi)有明顯增加的情況下，豬價(jià)暴漲的可能性不大?！?

編輯：寧波中膳餐飲，轉自：吃四方