俗話(huà)說(shuō)，"一日吃三棗，一輩子不顯老".紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。中醫認為，棗能補中益氣、養血生津。

鮮棗維生素含量更豐富，但是它有時(shí)令性，不能經(jīng)常買(mǎi)到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營(yíng)養更易吸收，更適合食療。

實(shí)驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，進(jìn)而達到保肝排毒的功效。

其中，用紅棗泡水可起到養肝排毒的效果。紅棗的一個(gè)沖泡細節決定著(zhù)它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì )嚴重破壞維C.

另外，干紅棗大小各異，雖然在營(yíng)養和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用；但熬粥、泡酒等則可隨意選擇。需要提醒的是，大棗有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過(guò)15個(gè)，過(guò)量食用有損消化功能，引起胃酸過(guò)多和腹脹。