豆漿味美益處多
朝陽(yáng)醫院營(yíng)養科宋新醫生介紹說(shuō)，《中國居民膳食指南》第三條指出：每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品。"大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。建議每人每天攝入30g-50g大豆或相當量的豆制品。"
而研究認為，女性衰老和雌激素減少有關(guān)，而豆漿中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是天然的雌激素補充劑，通過(guò)喝豆漿可補充植物蛋白，調節女性更年期內分泌系統，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老。
三類(lèi)人群不宜多喝豆漿
豆漿雖然營(yíng)養豐富，但也不宜多喝。腸胃功能差、腎病患者、痛風(fēng)患者要少喝或不喝。
"人們常喝的豆漿多由大豆研磨制成，豆類(lèi)有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀。"宋新說(shuō)。所以腸胃功能不好的人群要少喝豆漿。另外，急性胃炎和淺表胃炎不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情或者引起胃脹氣。急性胃炎和淺表性胃炎的患者也不宜多吃豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情。
低蛋白是腎病患者的飲食原則之一，高蛋白會(huì )增加腎臟負擔。對腎病患者來(lái)說(shuō)，每天攝入的蛋白質(zhì)有限，應以動(dòng)物蛋白為主要來(lái)源。豆漿內含豐富的植物蛋白，所以不宜過(guò)多食用。
第三，黃豆中富含嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)是嘌呤代謝障礙導致的疾病。由于嘌呤是親水物質(zhì)，黃豆磨成豆漿后，嘌呤含量會(huì )比其他豆制品高出幾倍，所以痛風(fēng)患者也要少喝豆漿。
豆漿需煮開(kāi) 區分"假沸"
宋新告訴記者，如果喝了未煮開(kāi)的豆漿，人們會(huì )出現惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。這是因為豆漿中含有脂肪氧化酶，胰蛋白酶抑制因子，植物紅細胞凝激素等抗營(yíng)養因子，這些因子受熱后很不穩定，所以只要進(jìn)行熱處理、煮開(kāi)后就可放心飲用。需要注意的是：在燒煮豆漿的時(shí)候，可能會(huì )出現"假沸"現象，必須用匙充分攪拌，直至真正地煮沸。
